【秋实秋食】法喜充满

  【编者按】秋季,将藕做熟了吃,既润肺有补血,下面这道“法喜充满”供养给大家。

  配料:藕、紫甘蓝、黄瓜;

  调味料:盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉;

  制作方法

  1、将黄瓜、紫甘蓝洗净,用盐开水腌制,切成花形,作装饰;

  2、将藕洗净,切成条状,用开水焯烫,冷却,放盘内加盐、糖、味素、

  胡椒粉腌制;

  3、将炸粉(面粉和淀粉,泡打粉)调成糊状;

  4、锅内放多些油,将藕逐条裹上炸粉,油炸成金黄色,装盘;(吃时可

  沾花生酱、番茄酱等)

  【小贴士】藕事知多少?

  秋令时节,正是鲜藕应市之时。藕虽生长在污泥中,但一出污泥则洁白如玉。其肉质脆嫩,营养丰富,除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

  藕有个特点,它既可当水果,又可作佳肴,生啖熟食两相宜。藕的另一个特点是,藕不论生熟,都具有很好的药用价值。中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、清烦热,止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其色由白变紫,其性电由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,更是别有风味,既富营养,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养佳品。

  在平时食用藕时,人们往往除去藕节不用,其实藕节是一味著名的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳。

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