素食的健康吃法:素食者及老人还应补点啥

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素食营养 素食者及老人还应补点啥

  美国专家以为,维生素B12缺乏现象比医生以前以为的更广泛,尤其是素食者和老人是最轻易缺乏维生素B12的人群。专家建议,素食者和老人应摄进维生素B12补充剂。

  维生素B12对坚持健康的神经细胞和血红细胞至关主要,缺乏维生素B12会导致很多疾病,轻则涌现疲惫和稍微头晕,重则神经受损、贫血和痴呆。位于波士顿的哈佛大学医学院教授安东尼。科马罗夫说,以前医生广泛以为维生素B12缺乏的唯一症状是一种罕见的疾病—恶性贫血。此病患者缺乏一种能让肠道吸收维生素B12的蛋白质。科马罗夫说,近年来越来越多的证据显示维生素B12缺乏症是一种广泛的题目。

  和很多维生素不一样的是,自然维生素B12只有在动物产品(包含猪牛羊肉等家禽肉和鱼肉)、蛋类与奶制品中才有,不过蛋类与奶制品中含量较少。因此,素食者,尤其是那些连鸡蛋和奶制品都不吃的严厉素食者,体内的维生素B12可能很少。

  对那些年纪超过50岁的人来说,情形也是一样,由于他们中的很多人都有胃壁萎缩的现象,妨碍胃酸的分泌。科马罗夫阐明道,胃酸是人体从食品中吸收维生素B12的一个至关主要的因素。科马罗夫说,对素食者和老年人来说,通过服用补充剂摄取维生素B12是非常主要的。他们可以服食复合维生素和强化麦片。

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