凉拌生包菜的做法

  主料: 包菜 胡萝卜

  辅料: 干扇贝 盐 白糖 味精 葱 姜 胡椒粉 水淀粉 凉拌生包菜详细制作步骤

  1.先将干扇贝用清水泡发1小时以上,放在案板上,用刀背搓成丝备用。

  2.将包菜的叶子小心剥下来,尽量保持叶子的完整洗净、胡萝卜洗净刨成丝。

  3.烧一锅开水,将包菜、胡罗卜丝快速炒水,捞出在凉水中浸泡,以保持鲜艳的色泽。

  4.起油锅,爆香葱姜,加一小碗水烧开,捞出葱姜,放入扇贝丝煮2分钟。加盐、白糖、味精、胡椒粉调味后用水淀粉勾薄芡,晾凉备用。

  5.将包菜和胡萝卜丝从水中捞出控干水分,置于案板上,将包菜叶平铺,且点中间的硬梗,一分为二。

  6.去一片处理好的包菜叶子,中间放入胡萝卜丝,卷成长条状,斜刀切成1厘米长的段,置于盘中摆成花形,先摆外圈,由外向内,由上下向上。

  7.将晾凉的芡汁浇于花上即可。

转自五明学佛网 http://wuming.xuefo.tw