白吉馍的做法

  原料:

  中筋面粉 250g,碱水 1g 酵母 3g,温水 140ml 白糖 20g

  做法

  1.酵母溶于温水中静置5分钟,缓缓倒入面粉盆中。

  2.搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮。

  3.将所有的面絮揉合反复揉几次,形成光滑面团;1g碱面溶于清水中待用。

  4.用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑,盖一层保鲜膜饧制10分钟。

  5.面团取出分割成等份的小剂子。

  6.取面剂子擀成擀成薄薄的面片,由上而下卷起呈圆柱形状。

  7.轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂,再擀成长片。

  8.由上而下卷起成圆柱状面剂。

  9.轻轻按扁,擀成大小相同的圆饼。

  10.锅置火上小火加热,放入饼坯。

  11.用手指轻压在饼的中间部位,一边旋转饼坯做位移移动,一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。

  12..盖盖子继续小火烙,使饼胚充分熟透,两面烙至金黄色即可。

转自学佛网五明频道 http://wuming.xuefo.net