全小麦清淡吐司的做法

  食材和调料:

  高粉440克小麦胚芽50克(烤过的)天然酵母120克糖30克盐10克水225克牛奶100克蛋白35克无盐奶油50克

  做法

  1.所有材料除黄油外一起放入搅拌机中后盐法搅拌8-9成即可。进行基础发酵

  2.整形

  3.排气后分割滚圆,松弛20分钟

  4.发酵2-2.5倍上下

  5.发酵到7分满

  6.200度45分钟上色加盖锡纸烘烤(平顶的话,稍微的增加温度延长时间)出炉后立即脱模晾凉

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