台式麻花玉米面包的做法

  食材和调料:

  白砂糖80克 低筋面粉140克 鸡蛋100克 清水100克 玉米油50克 玉米淀粉20克 泡打粉4克

  做法:

  1.将原料除黄油外全部倒入面包桶中(先倒入液体,酵母和食盐不要直接接触,盐会杀死酵母)

  2.将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大,用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可,约60分钟

  3.启动程序4和面键搅拌(手工和面时要像洗衣服似的用手揉搓)至面团具有微弱薄膜时,加入切成小块的黄油

  4.继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段(用刮板切一块面团,用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时)

  5.将发酵好的面团分成20份,松弛15分钟

  6.将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状,对折一下

  7.左手食指按住对折的一头,右手向外搓至面条上劲

  8.同时提起搓好的面条,因为第7步面条以搓至上劲,提起后会旋转拧在一起,最后将右边套进左边的洞中即可

  9.依次将面条拧成麻花状,放置在不粘的烤盘中,放置在烤箱内进行最后发酵(约40分钟,烤箱底部放碗沸水)

  10.麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可

  11.在烧制五成热的油锅中,将发酵好的麻花底部朝上放入油锅

  12.小火慢炸至两面金黄,捞出沥干油即可

转自五明学佛网 http://wuming.xuefo.tw