严格的具体做法如下：

21天减肥法第一阶段 前3天：

完全断食，只饮水。(前提：体质正常，一天饮水不少于2500毫升)

21天减肥法第二阶段 中8天：

早、中、晚各一小盘放少许盐的水煮菜(豆腐、土豆淀粉质的除外，吃8成饱，多喝水)，上午和下午各一个中小个水果。

21天减肥法第三阶段 后10天：

正常饮食。(但要半饱，也就是吃点就行，还要杜绝零食，晚餐最好是在下午5~6点之间，以后就不再吃任何食物。)能维持体重，如有回升可2个月后再次进行此法。）
科学研究说明： 养成一个新的习惯需要21天也就是说养成一个新的饮食习惯我们需要21天的时间, 坚持一个行动，关键在头三天，如果能坚持21天以上，你就能形成一个习惯。

21日减肥法最争议的还是其头三天的断食
对照前3天：断食疗法。只喝水不吃任何东西，它的原理主要还是让你摆脱对食物的依赖心理（我们可以将这三天视为脱瘾期）在这三天我们会如同戒烟戒酒一样会因为心理上的不满足，而产生一些身体上的不适。怕冷，无力，饥饿感加大，心情烦躁等。这些都是我们身体在适应新的饮食结构时，所自行调节的方法，它会一边告诉你，我要吃东西，一边又会自行开始转换身体储存的脂肪。如果你选择这个时候吃东西，那就表示你的心理对食物的依赖性还是存在的，你不吃反而会让你更痛苦，导致后来的暴食来弥补几天来的损失，于是失败，又后悔，再去用新的节食方法。不能摆脱对食物依赖感的人，其减肥效果最终是反复的，体重的忽重忽轻会导致内分泌的失调。　　　　

所以这三天断食（包括3日苹果减肥，3日食谱减肥）你或许一咬牙就挺过去了，但没有养成一个减肥思维习惯，你或许在轻了几磅体重之后，变又开始反弹了。所以这也是我强调的21日要改变的不是体重，而是我们胖人的思维习惯。三天断食：断了淀粉类，蛋白类，糖类等等。身体在自我调整中开始转为向自身储存供求的原理。这三日我们人体是可以承受的（大家可以根据自身的身体条件来决定。不要给自己过多的心理负担）　　　　

单从吸收消化来讲之后8天的蔬菜水果饮食: 肠胃在经过三天的断食之后，会相对变的敏感，如果吃米面肉这样酸性类的食物会造成我们的肠胃不畅，是会肚涨的。反而不消化造成肥胖便秘。这个时候我们就食用些易消化的果蔬类（这个时候心理对食物的依赖感已大大减少了）

在经过11天之后胃的承受力大了，于是我们就可以恢复到正餐（方子上说是6成饱）过去吃饭或许是10成饱甚至更多，造成胃的负担，胃酸来不及消化。便秘肚涨，血液粘稠这些情况就会时常困饶着我们。但身体在适应新的饮食结构之后，10成饱成了6成饱，这不仅说的是肚子上的饱，更是说我们心理上的饱。我们要养成在21日之后，我只吃6成饱就能满足了，在之后甚至更长的时间里我都能保持这样的饮食习惯　

3日不食+8日果蔬+11日完整饮食, 这个期限是从你身体到心理改变一个习惯，养成一个新习惯的时间。那么形成一个稳定隐性的减肥习惯，我们需要连续重复3次（90天）形成一个长久不变的终身减肥习惯，我们则需要连续重复6次, 这不单单包括减肥，它可以被运用到生活的各个方面（在这里21天养成新习惯，大家可以自己搜索相关的资料）