□ 林清

　　当我们中国人特别是中老年人捧起一杯茶时，总有一种满足感、一种亲切感、一种归属感。心里那么踏实、那么贴切、那么温暖。因为茶就是我们一生心灵呼吸的空气，是中国传统文化由口入心的流淌，是我们心灵最熟悉的感觉——茶是中国传统文化的象征，是精神健康的源泉。

　　据《茶经》载，中国古代第一首完整意义上的茶诗，是西晋左思所作的《娇女诗》，其中“心为茶荈剧，吹嘘对鼎砺”等诗句，不仅描绘了北方官宦人家饮茶的情景，还记载了茶器、煮茶习俗等内容。千百年来，我们的祖先为后代留下的茶诗、茶词，不下数千首。这些茶诗茶词既反映了诗人们对茶的热爱，也反映出茶叶在人们文化生活中的地位。

　　道家最知茶中乐。中国道教，崇尚自然，追求天人合一。茶，直接来自自然，无半点矫饰，朴实无华，却又汇大地之灵气与精华。通过饮茶能感受到天人合一的境界美。人是自然的一部分，总有回归自然，贴切自然的渴望，总想在情感上与大自然亲切交流,所以人们常常通过饮茶来寄情于山水，忘情于山水，在完全自然状态下享受此刻人生。中国道教讲究养生，茶于心于身都是来自道教，中医主要是道医。

　　崂山是“海上第一名山”，有“神仙宅窟”、“道教全真天下第二丛林”之美誉，是我国著名的道教和旅游度假胜地。此地所种绿茶历史悠久。由于此地气候温暖湿润，光照较强，霜期也较南方长，加之昼夜温差大，茶树生长发育慢，有充分时间积累养分，内含营养物质丰富，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成分。独特的地理环境，肥沃的土地，优质的水源培育出的崂山茶，色、香、味、形俱佳，名扬海内外。

　　美国哈佛医学院证实：一日五杯茶，抵抗力增五倍！科学家还证实：绿茶有增强肌肤弹性，抗衰老，减少心脏疾患和降低血糖、抗辐射、抗癌症、提高抵抗力及提神等功能。绿茶中的茶多酚、茶氨酸等健康物质被人体吸收后，可加强人体免疫系统抵抗病菌入侵的能力，对流感病毒的感染有抑制作用。

　　对于防止皮肤瘙痒，绿茶也有一定功效。因为绿茶里含有丰富的微量元素锰，而锰能积极参与许多的酶促反应，促进蛋白质代谢,并能促使蛋白质因分解而产生的一些对皮肤有害的物质排泄，从而减少对皮肤的不良刺激。

　　日本农学博士桑野和民研究绿茶，自已并吃了五年绿茶之后，郑重地告诉你：吃绿茶不但有益健康，而且能预防癌症的发生或转移、预防动脉硬化或心脏病、预防脂肪肝、预防糖尿病、预防蛀牙或口臭、预防食物中毒和流感、使人体的脂肪容易燃烧而减轻体重、预防细胞老化使肌肤亮丽青春永驻。故有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说法。

　　● 绿茶的泡饮方法

　　绿茶虽好，但冲饮方法不当，会破坏绿茶中的有效成份。细嫩的名贵绿茶，用低于90度纯净白开水，倒入透明的白玻璃杯8分满，将绿茶4-5克放入杯中，即慢慢沉至杯底，待8秒钟，将杯中水倒掉70%，再冲进低于90度的白开水6分满，等茶叶慢慢舒展，可以欣赏茶叶翩翩起舞，即为“茶舞”，充分领略其中茶趣，即开始品饮佳茗。因绿茶芽叶嫩绿，高于90度的开水易破坏绿茶的色、香、味品质，用茶壶泡茶不可盖壶盖。

　　来源：中国民族报