科学家预言抗氧化剂在未来可将人的寿命延长30%—50%。欧美国家对番茄红素的研究一直在持续推进,在蜚声中外的地中海健康饮食中,番茄酱是每餐必备,居民的心血管疾病和肿瘤的发病率明显偏低,番茄红素的作用功不可没。美国《时代》曾将番茄列为对人类健康贡献最大的食品之首,将番茄红素誉为“植物黄金”。生食番茄,番茄红素的吸收率极低,熟食则好一些。最佳方式是跟适量油脂一起吃,吸收率会大幅提升。不过日常膳食很难达到正常需求量,外源性补充是最好选择。

　　中央电视台《新闻联播》曾报道英国剑桥大学对150名心脏病患者的实验:连续4周让他们每天服用番茄红素补充剂,患者的低密度胆固醇大幅降低,同时比降血脂药物减少了副作用,证实番茄红素对预防中风和心血管疾病效果显著。

　　番茄红素可人工合成,也可从番茄中提取。提取天然番茄红素的成本很高,优于价格低廉的人工合成产品。新疆番茄含有高品质的天然番茄红素,而从其提取的番茄红素也逐渐成为新疆独具特色的名片性产品。