秦镇黄瓜凉皮的做法


2015/5/23    热度:157   

  食材和调料:
 
  高筋粉1000克,盐、豆芽、黄瓜、醋、辣椒油、糖适量
 
  做法:
 
  1.豆芽洗净煮熟,黄瓜洗净切细丝;面粉加适量水,揉成面团,揉至面团表面光滑后,表面盖上保鲜膜,静置2小时。
 
  2.将手洗净,将面团放入一个较大的不锈钢盆中,倒入足够的清水,盖过面团;用手搓揉捏挤面团,揉捏10-15分钟左右。
 
  3.此时水会变得很混,因为面团中的淀粉溶入了水中。而面团也会变成粘糊糊的棉絮状模样,这就是我们常说的面筋了。
 
  4.将面筋取出,浑浊的淀粉水留着备用。
 
  5.另准备一盆清水,将面筋放入揉搓清洗,水很浑浊后,就将盆中的清水倒至刚才的淀粉水中。
 
  6.一直洗到面筋放入揉搓后,水依然很清澈为止。
 
  7.将清洗干净的面筋放入事先准备好的大碗中,上笼屉蒸30分钟后取出放凉,切成菱形块。
 
  8.将淀粉水收集起来,放入冰箱中沉淀3小时。粉浆和清水就会分开,将清水小心的舀出倒去,留下粉浆,搅匀备用。
 
  9.取一个平底的盆或盘子,抹上薄薄的一层油,倒入一勺粉浆(粉浆刚铺满盆底为好),放入烧开的笼屉中蒸2分钟。
 
  10.此时盘中的粉浆就会变成凉皮;将盘子取出,放入事先准备好的凉开水中,即可将凉皮揭下来。
 
  11.如此循环,直到所有的粉浆做成凉皮为止。揭下来的凉皮叠放时,记得表面抹上香油或者色拉油,以防粘结。
 
  12.刀上沾水,将凉皮切成细条,加入事先蒸熟的面筋,再依照自己的口味加入豆芽、黄瓜丝、盐、醋、辣椒油和糖,拌匀即可开吃。
 

电脑上扫描,微信中长按二维码,添加无量光素食、护生、传统文化公众号

五明学习 素食 素食资讯 健康蔬菜水果大全坚果大全五谷杂粮茶类大全素食人生疾病食疗药膳大全养生知识

温馨提示:请勿将文章分享至无关QQ群或微信群或其它无关地方,以免不信佛人士谤法!

佛言佛语好事多磨!“磨”就是折磨,你想做好人,你想做好事,那你得禁得起折磨、禁得起考验,你才能成就。真正存好心、说好话、行好事、做好人,谁知道?自己的良心知道,诸佛菩萨知道,天地善神知道,不必要人知道。你凭着良心,凭着圣贤教诲,依教奉行,决定不退堕。世出世间法,论境界不外乎四种:顺境、逆境、善缘、恶缘。你要知道,这些境界都是帮助你、成就你的,问题是看你用什么心去看它、去对它。如果你用的是真诚心、清净心、平等心、正觉心、慈悲心,每一个境界都是好境界,都是来帮助你消业障,增福慧的。顺境、善缘,你生感恩之心,这个境界成就你;逆境、恶缘,同样还是生感恩的心,它替你消业障,也增长你的福德。业障消了,福德就现前,福至心灵,智慧也现前。所以,要知道每一种境界都是好境界,你不怕折磨、不怕考验,你才能成就。 摘录自佛言网由佛前明灯发布