原料：

　　紫甘蓝150g、豆腐皮50g。

　　配料：

　　蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。

　　做法：

　　1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。

　　2、豆腐皮洗净，切成丝。

　　3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。

　　4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。

　　5、开火，稍有，把花椒炸香捞出。

　　6、葱末和干辣椒放到油里，炸香。

　　7、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。

　　8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

　　【温馨提示】

　　1、此凉拌菜非常适合脑力劳动者经常食用。

　　2、紫甘蓝最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最强。

　　3、切紫甘蓝丝的时候，切得越细越好，拌起来更容易入味儿。

　　4、炸葱花和辣椒的时候，要注意火候不要太大，否则会炸糊。

　　【功效剖析】

　　紫甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的伤害，有抗衰老的作用，还能增强血管的弹性，抑制炎症和过敏。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

　　豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，能够为脑力劳动者提供丰富的蛋白质和各种营养元素。