泡芙面煳材料:

　　225公克,奶油50公克,沙拉油75公克,盐3公克,高筋面粉200公克,全蛋300公克,

　　菠萝皮材料:

　　85公克,低筋面粉175公克,奶粉7公克,奶油45公克,白油45公克,盐1公克,全蛋60公克

　　做法:

　　1-51.将糖粉、低筋面粉、奶粉分别过筛备用。

　　2.将奶油、白油、作法1糖粉、盐放入搅拌盆中,均匀拌合糖与油,用打蛋器将奶油打发呈乳白色,续分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的搅拌使蛋汁被吸收,即为奶油霜。

　　3.将作法1的面粉、奶粉倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2奶油霜放在凹槽内,以按压的方式拌匀,不可搓揉出筋,最后整形成糰,即为菠萝皮面糰。

　　4.将作法3的面糰分割成适当的大小,压平贴放在先前作好的泡芙面煳上,进炉前用喷雾器距离面煳约30cm处喷水。

　　5.放进上火180～200℃,下火180℃的烤箱中,烤焙约20～25分钟即可。