草莓舒芙蕾简介:份量:6杯材料:全脂鲜奶150公克,蛋黄3颗,砂糖A50公克,草莓果泥500公克,蓝苺酒20公克,砂糖B90公克,水180公克,蛋白3颗,动物性鲜奶油350公克,镜面果胶适量,草莓9颗,茴香少许,蓝莓6颗

　　做法:

　　1.将全脂鲜奶放入锅中,以中火煮至滚沸,熄火备用;蛋黄和砂糖A打发后加入煮沸的全脂鲜奶中迅速拌匀,续将草莓果泥及蓝苺酒加入拌匀。

　　2.取砂糖B和水放入锅中,以中火煮至120℃后,倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡,再加入作法1中拌匀。

　　3.将鲜奶油打发后与作法2混合搅拌均匀。

　　4.准备6个杯子依序将作法3倒入杯中并以抹刀抹平,完成后放置于冰箱冷冻至凝固,取出涂上镜面果胶再摆上草莓、蓝莓和茴香装饰即可。