草莓捲心酥的食材和调料:

　　A.脆硬蛋捲煳1份,低筋面粉100公克,香草粉0.5公克,无盐奶油100公克,蛋白100公克,糖粉100公克,盐5公克,

　　B.草莓果汁香料适量,热水少许,

　　C.草莓奶油霜适量

　　如何做草莓捲心酥才好吃

　　1.天然草莓果汁香料以少许热水融解成浓稠状,备用。草莓奶油霜放入挤花袋中,备用。

　　2.取适量脆硬蛋捲煳,加入作法1中拌匀成草苺蛋捲煳;剩下的原味脆硬蛋捲煳保留备用。

　　3.取一小三角塑胶袋装入草莓蛋捲面煳,将三角塑胶袋三角尖端处剪一小洞(洞的大小决定纹路的粗细)。

　　4.在烤盘上铺上烘焙用硅胶布或不沾的烤焙纸。取作法2的草莓蛋捲煳在烤盘上挤出纹路,视蛋捲成品大小决定纹路区块。

　　5.将作法4连同烤盘一起放到冰箱冷冻约30~60分钟,至草苺蛋捲煳定型。

　　6.取出定型的草莓蛋捲煳,将作法2剩余的脆硬蛋捲煳依序铺平在草莓蛋捲煳纹路上,用汤匙将蛋捲煳抹成薄片状(抹平蛋捲煳时,汤匙要不断沾水,避免蛋捲煳沾黏)。

　　7.将作法6放入预热好的烤箱中,以上火150℃╱下火150℃烤焙约10分钟,至蛋捲薄片呈现金黄色。

　　8.取出烤焙好的蛋捲薄片,快速的利用筷子或铁捲棒将蛋捲薄片捲起。

　　9.待蛋捲放凉后,依序将蛋捲填入草莓奶油霜即可。