四川山楂发糕的做法

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2015/5/23    热度：307   

　　材料:

　　面粉1000克,白糖250克,油、冬瓜糖、橘饼、山楂、蜜樱桃、青梅各少许,酵面、苏打粉各适量。

　　做法：

　　1.将面粉加入酵面、清水、白糖揉匀成面团,用湿布盖好,等3小时发酵后,放入苏打粉、油(少许)揉匀成正碱酵面。

　　2.发面团放案板上,用擀面杖擀成厚约2厘米的长方形面皮,抹上油,叠成3层,反复做3次,最后擀成5厘米厚的长方形面皮。

　　3.笼内抹油,用擀面杖卷上面皮,抽出擀面杖,将卷坯放入蒸笼内,再将用刀切成薄片的各种蜜饯放在糕面上,蒸3O分钟后翻出笼,晾凉,切成20个菱形千层发糕即成。

　

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