全脂牛奶1升 淡奶油1/2杯(如果你可以找到乳脂含量在36-40%的浓奶油则更佳) 柠檬汁1大勺(60ml) 食盐1/2小勺(可根据口味调整)

　　做法:

　　1.在一只厚底锅里,倒入牛奶和淡奶油,搅拌均匀

　　2.一点一点的缓慢加入柠檬汁,边加入边搅拌

　　3.用中火将混合物加热至85度,不要沸腾,差不多到四周开始冒小气泡的时候关火

　　4.加入食盐,再搅拌30秒后。用一块干净的布盖住锅子,静置2小时

　　5.搅拌30秒,凝乳渐渐形成了

　　6.在滤勺上铺两层纱布,然后架在一个大的容器上

　　7.将凝乳和乳清的混合物倒在衬有纱布的过滤网上

　　8.用手将乳清挤干。这需要花费一点时间,如果觉得挤不出了,可以静置一会,再继续挤

　　9.意大利乳清奶酪就做好啦