松子二松

　　材料:

　　雪里蕻嫩绿,松子仁香脆可口,再加上辛辣的红椒,堆叠起来色彩缤纷,入口香脆富草香味,纷乱中自有美感。分量:4～6位用

　　做法:

　　材料

　　松子仁80克,雪里蕻(雪菜)320克,珍珠叶20克,红椒(切丝)1只,生油适量。

　　调味料

　　蒜盐1又1/2茶匙。

　　制法

　　1、松子用清水洗净,抹干水分,用小火炸香,盛于碟中。

　　2、雪里蕻撕成丝,再放入铜煲或不锈钢煲里加入铜丝,用清水煲1小时,取出沥干水分。

　　3、珍珠叶洗净,抹去水分,备用。

　　4、油锅烧热,下雪里蕻和珍珠叶分别炸至干身,加入调味料拌匀,上碟即成。

　　心得

　　1、用铁针梳把雪里蕻弄成乱丝状,比较快一些。

　　2、未经烹制的雪里蕻是黄黑色,一经铜煲烹煮后,即变成绿色。

　　3、若雪里蕻用两次水煲煮,第1次的作用便是去咸味,第2次则要加入盐和味精使之入味。

　　4、可贮藏在冰柜中,食时才取用。