莲子茸珍珠角的做法
2015/5/23 热度：131
材料:
主料:糯米粉300克
辅料:莲子300克,澄粉100克
调料:白砂糖50克,油(炼制)150克
做法
1. 将糯米粉纳盆加入白糖、澄粉、油、清水和成面团;
2. 放入刷了油的长方肋内,压平后上笼蒸熟;
3. 然后倒在刷了油的案板上揉匀,搓条出节子,用手压扁成圆片;
4. 包入莲茸馅对折成半圆形,放入油锅炸制即成。
制作要诀:
1. 炸出的成品有时角的周身没有起泡,原因是蒸制面胚时,未将面蒸透;
2. 再者面胚下油炸制时,油温不能过高,先用中火炸至角身略浮起,再用中上火炸至起珍珠泡,才能符合外脆内滑的标准;
3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
电脑上扫描，微信中长按二维码，添加无量光素食、护生、传统文化公众号
五明学习： 素食： 素食资讯 ｜ 健康蔬菜 ｜ 水果大全 ｜ 坚果大全 ｜ 五谷杂粮 ｜ 茶类大全 ｜ 素食人生 ｜ 疾病食疗 ｜ 药膳大全 ｜ 养生知识 ｜