韭菜豆渣

　　原料：

　　豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。

　　调料：

　　盐、香油。

　　做法：

　　1、豆渣放入玉米面中，混合均匀；

　　2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；

　　3、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；

　　4、材料混合均匀，能够成团即可；

　　5、取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；

　　6、平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；

　　7、一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。

　　豆面球

　　原料：

　　大豆、芥菜、豆渣、豆面粉。

　　做法：

　　1、大豆浸泡半天，用豆浆机磨出豆浆，过滤后的豆渣备用；

　　2、取芥菜疙瘩的新鲜叶子，洗净，在开水中焯2分钟，冲凉水，挤干水分，切碎备用；

　　3、在切好的菜叶中添加豆渣和豆面粉，搅拌均匀；

　　4、握成球状，放入锅中蒸制，开锅后中火10分钟，关火虚蒸3分钟即可。

　　豆浆煮饭

　　原料：

　　豆浆、大米、糙米、豆渣。

　　做法：

　　1、豆浆：黑豆黄豆各一半，泡发后，做成豆浆，盛出豆渣待用；

　　2、糙米洗净后，用水或豆浆浸泡一小时后，与洗净的大米混和，倒入电饭锅中；

　　3、倒入豆浆，量要比平时煮饭的水量多一些，开始煮饭；

　　4、待饭已煮好，电饭锅弹至保温档，开盖将豆渣倒入，搅拌使豆渣与米饭混合，再盖上盖焖一会即可。

　　红糖豆渣饼

　　原料：

　　普通面粉240g、豆渣1小碗。

　　配料：

　　红糖2大勺、奶粉10g、酵母粉5g、细砂糖16g、细盐4g、植物油适量。

　　做法：

　　1、所有材料混合，揉成光滑面团，至于温暖处发酵；

　　2、面团长至两倍大时，将面团取出、排气、重新揉圆，松弛10分钟；

　　3、案板撒少许面粉，将面团擀成长方形大片；

　　4、涂少许植物油，撒2大勺红糖，用勺背铺匀。

　　5、沿着长边，从上到下卷起来；

　　6、再从一端开始盘起，盘成饼；

　　7、用手稍稍压按，擀成5mm厚的饼；

　　8、锅中刷一层油，放入饼，小火煎至微微发黄，翻面，将另一面煎至微黄，烙熟即可。

　　南瓜豆渣薄饼

　　材料

　　南瓜50—100克，面粉一碗，豆渣小半碗，葱花少许，油少许

　　做法

　　1.南瓜蒸熟后压成泥，和豆渣，面粉，葱花放一大碗里，加少许盐搅拌均匀后，用手捏下面团，如果太干，就掺点水，然后和成光滑，软硬适中的面团。

　　2.和好的面团醒30分钟，然后分成若干等分。

　　3.案板上洒些干面粉，取一小分面团用掌心压扁后，用面棍擀薄，比饺子稍厚些就行。

　　4.锅烧热后，放少许油，然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起，翻面煎至金黄就可以铲起。

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