2.糖尿病、便秘者慎用。小儿不宜多食。高粱适用于消化不良、脾胃气虚和大便溏薄之人食用。正因高粱有收敛固脱的作用，便秘者应少食或不食高粱，以免加重病情。

　　3.忌加碱煮食。因食物中的维生素Bl 在酸性环境中稳定，在碱性环境中易破坏。煮食时放碱，就会使食物所含的维生素B ，遭到70 ％以上的破坏。禁生嚼高粱苗，因其有毒。

　　4.忌常食加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭。煮饭时，当温度达到糊化温度时淀粉分子就会熟化，刚熟化后松软可口适合食用。若置空气中缓慢冷却，已经糊化的淀粉分子会自动组合成不易再糊化的结构（淀粉的老化），会降低营养价值。