义式麦芽布丁的做法
2015/5/23 热度：122
材料:
布丁:798公克,细砂糖199公克,盐4公克,全蛋液319公克,焦糖:100公克,热水25公克,麦芽糖31公克
做法:
1.将焦糖材料放入锅中,小火煮至呈琥珀色(煮时以毛刷清刷边缘避免烧焦),装入布丁杯中备用。
2.将牛奶倒入锅中,小火加温至约40℃左右时熄火,加入细砂糖与盐拌匀,再加入全蛋液以同方向拌匀,过滤后静置约30分钟。
3.将作法2装入作法1的布丁杯中,移入预热好的烤箱,以上火150℃、下火150℃隔水烤约50分钟至熟,取出,冷却后放入冰箱冷藏即可。
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