开花小麦馒头的做法
2015/5/23 热度：163
主料：小麦面粉400克酵母粉10克苏打粉(碱面)4
调料：水(温)适白糖40克
做法
面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟
将面团搓成长条
一节一节“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上
面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内，上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可
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