芝麻干炉馍的做法
2015/5/23 热度：175
原料：
面粉500克,水100-150克,精盐适量,芝麻油150克,菜籽油少许。
镇川干炉馍的特色:色黄干香,便携耐藏。
做法：
1.盆内加油、适量水搅匀,放入面粉350克和软,搓成块,揉光后盖上湿布静饧,待面团回软后将剩余的150克干面粉陆续掺入,用力搓揉成块,用湿布盖好。
2.和好的面块,按量分成小块,揉圆拍平,将少许的盐放在面团中心,包住收口,擀成小圆托,上面可刻印一个花纹,即成"干炉馍"。
3.干炉馍放在火熬上,烙至面皮发硬略见火色时,用针在馍皮中间扎几个小孔,翻两次身,待两面皮黄有缝裂时即成。
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