暖暖的糯米酒酿的做法
2015/5/23   热度:576
主料:糯米3杯,酒药一丸(实用1/4个)
做法:
1.把糯米用水浸泡一夜。
2.把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细。
3.用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
4.把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。
5.把糯米饭放入金属容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。
6.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
7.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好象浮在酒里就可以了。
8.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹。建议使用前把器具用洗碗液洗干净,用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净。
9.最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。
10.酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。
11.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
12.酒酿对温度的要求很严格,要在30-40度间。老一辈用棉被包住糯米饭来发酵,太冷要加热,太热要散热。用烤箱的灯来加热是恒温,比较方便,但是费电。
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佛言佛语:我们学佛人在学什么东西?就是把妄想去掉而已。妄想去掉,心就定,心就清净,清净心起作用就是智慧,而不是我念了多少部经、念了多少部论,我也会写、我也会讲,那没有用处的!又会写,又会讲,那些世间人都会!把佛法当作世间一种学问去研究,他搞的是佛学,不是学佛。学佛是要搞戒定慧,佛学是搞世智辩聪,是两件不同的事情!学佛,成就的是功德;佛学,成就的是造业!搞佛学,不但功德没有,福德也没有。 (摘录自佛言网,由明华居士发布)