1.素食者胆固醇较低。

　　胆固醇沉积过久，容易使脉壁变厚或变硬，而发生心脏病或血管硬化。经调查结果，素食者胆固醇平均为158毫克，非素食者平均为180毫克。

　　2.非素食者眼底网膜硬化较普遍。

　　经测试结果，素食者有16%有眼底网膜硬化现象，非素食者硬化比例，则高达40%。

　　3.素食者不会营养不良。

　　陈教授对素食及非素食两组作血蛋白鉴定，发现非素食者平均为6.1至11克;素食者则为6.6至8.8克。以最新仪器“电气流动法”进行测试，亦证实素食者血蛋白完全正常，且比非素食者更加平和稳定。

　　4.素食不会导致贫血。

　　249位出家人，只有5人患贫血症，但这5人并非因素食而贫血，而是本身患有胃肠病或寄生虫所致。