素食是生命最佳的起点：——-莲娜·普莱迪女士是罗马尼亚人，因著作提倡健康素食为年轻人的首选而闻名于世，她已经写了七本素食食谱，分享简单又快乐制作素食餐的方法。近来普莱迪女士提及建立儿童优质营养的重要。吃素意指吃非动物成分产品，不含乳、蛋和肉。

　　问：请告诉大家为何您要写关于素食小孩的书？

　　普：首先，因我很爱孩子，一直喜欢孩子。因我自己也曾是孩子，从那时起直到余生都喜欢。多年来在罗马尼亚举办营养研讨会期间，我跟观众联系他们有许多健康问题，他们来此，想找出仍可补救的方法，然后聪明的人总是渴望了解更多。绝大部分的观众都是年轻人，也许他们见父母生病，就会问自己：情况能更好吗？所以多年以来，我想：为何不从起点开始？为何我们不从生命的起点开始，出生后就走正确的路。

　　问：没错！我看过您的书，有一位医生写序言，他甚至推荐给所有女性读者，并说这是为了她们孩子的健康所迈出重要的一步。所以从孩子开始。在您书中，您解释得很清楚，根据他们的年龄，孩子需要怎样的营养。您甚至从妇女怀孕起，从未来妈妈开始，让未来妈妈完全茹素没问题吗？

　　普：没有问题。但我想要先强调几点，是关于一般的素食，然后我会再回到孕妇的话题。但我说吃素时，我的理解如下：这是一种均衡饮食，

　　第一种包括四类基本植物的食品。这些是全谷类，不是精制食品，无加工处理；

　　第二种是新鲜水果和水果干，没有新鲜水果时可吃水果干；

　　第三种是豆类与绿色蔬菜；

　　第四种是豆子、种籽、坚果与花生，任何提供脂质的植物，天然脂质。想茹素的人必须注意每天都要吃这四类。

　　茹素并不意味您可以随便吃，不，必须有均衡饮食，摄取各类的食物，好好计划每日蛋白质脂质来源及蔬果来源。同样这也意味着我们要注意几个原则，比如：吃饭必须有规律，一天的早餐一定要吃，午餐必须也要固定，最简单的是晚餐，我们应在就寝前四个小时之前吃，这样消化完整，身体能完全放松并能休息充电。

　　这只是简短的说明。今日的社会总是有钙、铁、叶酸的问题。（没错）统计研究充分证明了所有这些问题不需要我在此多言。

　　当我们的营养透过规划良好的素食获得妥善照顾，那么就没问题。

　　钙：你可从豆类、大豆，从扁豆中得到钙。另一个钙的极佳来源是芝麻。这只是列举几例。

　　铁：铁的来源是另一回事，绿色蔬菜很棒，种类繁多，但要注意那些含很多草酸盐的。铁也能被充分吸收，它能完全被茹素的身体所利用。因为这样能吸收大量维生素C，然后身体再充分利用。只要我们使用源自素食的天然产品就不会有任何问题。

　　但当我吃加工食品，买那些已包装好的超过了限量。因为事实上我们无法什么都在厨房煮，虽然这样更理想，但当那些产品超过限量就几乎抵消了益处。吃健康食品很重要，例如我们必须煮小麦、黑麦、藜麦、黍等等，还有荞麦，这些全都很棒。

　　尽量少用精致食品，不食用白面包，而选用全麦面包等等。这只是略举一些。

　　有家庭想要孩子，养育他成为素食者，他们得做什么呢？在他出生后要立即做一件事，这很难以言语解释，出生后一小时或马上或出生后几小时应该将宝宝放在妈妈的胸前，因为这时候的喝奶本能会很强烈。这很重要，宝宝需学习怎么做，学着工作以得到食物，需像这样的工作。

　　同样重要的是母亲的乳腺需要接受刺激才能分泌。不幸的是世界许多其他地方宝宝出生后就被带离妈妈身边，放在特别的房间，随后依医院的时间表才被带到妈妈那儿，而非依照宝宝的时间。多数时候，当妈妈为宝宝吸奶时，他们会睡着，因为觉得很舒服，没什么能让他们醒来。当他们回到自己房间，在自己冰冷的床上，离开妈妈的温暖，他们醒来大哭，要吃东西，他们得到什么呢？悲哀的是他们获得健康的首要敌人：奶粉配方的牛奶。这是第一个错误。如果宝宝和妈妈一起放在同一房间里，像我说的，在小床上出生后立即吸母乳，因为接着几天很重要，每次他们醒来就放到妈妈的胸前，妈妈因刺激分泌乳汁，就有母乳可哺乳。母奶对我们的健康是最特别的东西。

　　我们来此世界，其重要性可延续一生。我们无法尽诉母乳对我们一辈子的健康有多么重要。让我们这么说吧，妈妈请遵循此原则。但当妈妈和宝宝在家的第一个月有另外一件事要做。虽然医生建议要很严格，我所学的也是如此，我是个小儿科护士，这是我学到的，我对我的孩子也是这么做，现在我觉得很后悔，说必须规律喂奶，每餐之间不吃东西。可怜的宝宝哭了又哭。其实在最初几周，甚至持续二到三个月，每次他们给我们信号，他们饿的直哭的时候，就要喂他们喝奶。所以，这是一种自然反应，同时因刺激而泌乳。他们学会这么做二到三个月后，情况开始稳定，他们会有自己的安排，那很有乐趣。看他们如何吸吮，之后他们会睡的很好。他们醒来后，再探索这世界。所以这是开始。

　　那么最好的就是母乳普］母乳足以供给宝宝营养直到六个月大。六个月后，我们可让饮食多样化，他会很快乐的喝胡萝卜汁、苹果汁，之后就是果汁、果粒、水果、麦片、（所以没有问题）马铃薯泥，没问题。不过当我们开始让饮食多样化，母乳仍是主要食物，其他只是包括在内。而宝宝必须哺乳。甚至今天在这里，我发现有位德国妈妈，事实上是位祖母，她的小孩三岁半，仍然不时地吸吮母乳，这很特别，只有在书中，您才看到这个。现在很尽责的妈妈，尽她们所能的哺乳，她们可喂到两岁，这很惊人。那让妈妈和孩子间产生强大结合。妈妈用母乳喂孩子将永不抛弃他们。

　　问：请您告诉我们，父母该从何开始以身作则？