茶叶中微量元素越泡越少

　　南林大的李川博士从市场上买回了红茶、苦丁茶、茉莉花茶、毛尖这4种茶叶回来做实验，研究了它们在不同冲泡次数和时间条件下氟等微量元素的流失情况。

　　很多人都有洗茶的习惯。一般认为这样做是要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。但李川博士的实验显示，茶叶中大部分氟离子在第一次冲泡时就被浸出了，二泡茶汤含氟量明显下降，而到了三泡茶汤中含氟量就和白开水相近了。

　　李川博士分别将4份茶叶加入沸水冲泡，假设浸泡一个小时氟全部跑到茶汤里，通过仪器检测，4种茶叶的氟元素在第一次冲泡中大部分浸出到茶汤中了，比例分别为红茶76%，苦丁茶79%，茉莉花茶67%，而毛尖茶中的氟元素已100%跑到茶汤里去了。二泡茶汤中，红茶汤中还有19%的氟含量，苦丁茶和茉莉花茶分别为18%、24%，含量已经大量锐减了。第三泡茶汤中浸出的含氟量均不足1%（红茶0.05%，苦丁茶0.02%，茉莉花茶0.09%），和白开水差不多了。

　　健康有益的，营养价值较高的微量元素mg、zn、ca、fe、mn等，也都随浸泡次数增加而锐减。所以也不建议高氟地区将茶叶冲泡多次再饮用。

　　喝茶补氟最好冲泡15分钟

　　除了冲泡次数，对于泡茶时间的长短李博士的研究也给出了参考答案。茶泡时间越长，茶汤里含氟量越高。在浸泡15分钟的茶汤中测得的含氟量占全部可浸泡出的水溶性氟绝大部分。（红茶95%，苦丁茶94%，茉莉花茶97%，毛尖87%）。15分钟后即茶叶中氟浸出速度就放慢，同时茶水温度会迅速下降，因此如果利用饮茶来增加氟摄入，建议浸泡15分钟即可。

　　但是各茶叶的情况也不相同，如果你喝的是苦丁茶就不要等那么久，因为在浸泡1分钟里它大部分氟就跑出来了，占总量的88%，而红茶为57%，茉莉花茶58%，毛尖60%。