烹调巧用醋
2014/9/5 热度：254
(1)使原料鲜嫩爽口：炒豆芽时，烹少量米醋，可减少豆芽中维生素B 1、B 2的损失，又可使豆芽口感脆嫩爽。
(2)使料原色泽不变：烧茄子时，在锅中烹点醋，可保持菜品颜色透亮。
(3)使原料保持新鲜：切配剩下的鱼、肉类易变质，可用浸过醋的湿布包起来，这样可以延长保鲜时间。
(4) 使原料消毒增味：炝土豆丝或醋溜土豆丝时，烹入少量醋，既起到解毒作用，又起到调味作用。
(5)使原料变软味美：炒制海带丝时，在出锅前烹少量醋，能使海带变软增香，且无腥味。
电脑上扫描，微信中长按二维码，添加无量光素食、护生、传统文化公众号
五明学习： 五福文摘： 佛教入门 ｜ 历史传记 ｜ 身心灵 ｜ 生活艺术 ｜ 人与自然 ｜ 人文杂话 ｜ 其它 ｜ 素食起步 ｜