丘角菱每百克菱肉中含水分69.2克、蛋白质3.6克、碳水化合物24克、粗纤维1克、钙1.7毫克、磷49毫克、铁0.7毫克，并富含维生素b1、b2、c。

　　
　　食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合于单纯性肥胖症者在减肥期间食用。

　　
　　以下介绍菱角的几种吃法：

　　
　　（1）煮野菱

　　
　　将菱角放沸水中煮至熟，食其肉。

　　
　　（2）菱粉羹

　　
　　原料：菱角粉100克，大枣20枚。

　　
　　制法：以水调菱粉备用，另起锅煮枣至烂熟，加入调好的菱粉糊，见一开后，煮10分钟即成。