南豆腐，也称“湖南豆腐”、“水豆腐”、“嫩豆腐”。一般用熟石膏（硫酸钙）点制轻压而成。含水９０％，色雪白，质地细嫩易碎。宜于拌、炒、烩、烧，或制羹、汆汤等，取其鲜嫩，烹制时间不宜过长。

第三期 南豆腐豆花汤

主料：南豆腐、鸡蛋

配料：蘑菇精、盐、香油、香菜

做法：

1. 取南豆腐一块，将南豆腐切成条（南豆腐比较软，如果不能切成条，可以切成块状）

2. 鸡蛋两个（可根据具体人数调整），把鸡蛋打散（鸡蛋用非受精卵的）

3. 锅里倒入水加热至沸腾

4. 放入豆腐，等水开

5. 放入鸡蛋，加适量盐和蘑菇精

6. 鸡蛋凝固，关火，点少许香油，为了美观，可再撒些香菜

南北豆腐大PK，哪种营养价值高？

相关数据：等量的三种豆腐所含营养成分按一定比例计算得出：

含有蛋白质：南豆腐7.14，北豆腐10.3，日本豆腐3.99

含有钙：南豆腐2240，北豆腐853，日本豆腐168

含有镁：南豆腐250，北豆腐574，日本豆腐40.8

专家提示：

1、北豆腐含有的蛋白质和镁元素是最高的。

2、南豆腐含有的钙元素是最高的。