生姜原来是天赐延年美食。
苏东坡任杭州太守时有一次游净慈寺，拜见八十岁的主持，见他鹤发童颜、精神矍烁。苏东坡惊奇之余问他驻颜有何妙法，这位主持说：“我每日用连皮嫩姜切片，温水开服，已食了四十多年啦。”
孔子早已讲过：姜能通神明，去秽恶。他天天在饭后吃三几片姜，活到七十三岁。
现代科学证实了生姜确有抗衰老的作用，原来人体正常新陈代谢，会产生各种氧自由基，这种家伙加速身体衰老，损害各部分的功能，甚至令人生癌。生姜却在人体内抵消氧自由基的破坏，所以令人活得长久又生命力充沛。