素食是长年离荤腥。荤，叫五荤，五种还是蔬菜，你看荤是草字头；肉食叫腥，所以叫荤腥，远离荤腥。这个五种也是蔬菜为什麽不能吃？佛在经上说得很清楚，它都有个道理。五辛是指葱、蒜、大蒜、韭菜、兴渠，兴渠是印度话，那个时候中国没有，现在中国有，洋葱，洋葱就是兴渠，所以它性质都相同。佛在《楞严经》上跟我们讲，这种东西生吃它刺激身体，容易动肝火，容易发脾气，这个要晓得；熟吃这个东西是助长荷尔蒙，容易引起性冲动。佛教我们戒YIN少欲，所以熟吃它对你生理上有刺激，生吃容易发脾气，动肝火，这个要知道。

　　可是你在做菜的时候用它做香料，那个量很少，不起作用，可以。佛家开缘它讲得很有道理，像酒，酒的戒开缘是最多。酒是什麽？酒醉了就乱性，所以佛对这个是决定禁止。但是生病，在中药里头很多药要用酒做药引，可以用，用酒合药可以；佛门里面还有七十岁以上，身体比较衰弱，酒能够帮助你血液循环，可以用。我在年轻刚刚学佛，也常在寺庙里头做义工，寺庙里老和尚对我很好，常常邀我跟他一起吃饭。可是我就看到他每餐都有一杯酒，我很奇怪，老和尚怎麽每餐饭都喝一杯酒，我们也不敢问。到以後跟李老师，我就把这桩事情向李老师报告，李老师告诉我，老和尚七、八十岁了，帮助血液循环，这个可以，这是开缘，才知道有这麽回事情。所以，我们懂得这个道理，我们就知道。

　　但是在团体里头最好都不用，免得有人不知道他说闲话：他怎麽吃五荤，破戒了？可是自己家庭里面用的时候就不必，家庭用的时候，你如果是吃素，素菜连这些佐料都不可以，你一家人都不喜欢，吃素菜有什麽味道？做调味行，量都很少。你说大蒜，大蒜真的你叫我们吃，我们吃不下去，太辣了，辛辣，那个没有法子的。可是山东人吃大蒜像吃花生米一样，那个真起作用，跟喝酒一样，要足够那个量它就发生作用。五荤菜量少，做为佐料的时候量很少，它不起作用，生、熟都不起作用。这个我们一定要懂得，一定要知道，你在生活方面你才晓得。可是有些不懂道理的，怕他造口业，我们就回避，这个要晓得。

　　实在讲现在这个社会，我们三餐都在服毒，肉，我这次在山东参观一个养鸭场，规模很大，都是喂的抗生素，很快的就长大。一只鸭子听说十几天就长得很大了，他就可以拿去卖，北京烤鸭一大半都是他们那里生产的。我去那里看的时候，他拿个小鸭给我，差不多一个手掌这麽大，很大了，他问我，我说应该差不多有一个星期。他说没有，两天！真是吓人。所喂的饲料统统都是化学的，你说这个东西吃了人怎麽不生病？服毒！蔬菜？蔬菜有农药，有化肥，种菜的人他自己不吃，他拿去卖；他自己吃的，他自己种一片他自己吃，他卖的他自己不吃。所以我觉得现在人讲谋财害命，很可怕。

　　但是五辛，五辛不要农药，也不要化肥，葱、蒜、韭菜它有气味，虫不吃那个东西。实在讲，现在里头最安全、最保险的就是五辛，我们要懂得这个道理。释迦牟尼佛要生在今天，我相信他不是这个说法，我们要懂得，要了解。尤其现在奇奇怪怪的病很多，五辛里面的大蒜它能够抗菌，大蒜（科学家的报告）除了对眼睛不好，对全身任何一个部位都有好处。所以少量的吃，不要多吃，对身体有好处，能够防止很多疾病。