ＡＡ  学术名称：花生四烯酸（arachidonic acid），AA为英文缩写。AA属于多不饱和脂肪酸（PUFAs），是人体必需脂肪酸（EFA）之一。

　　主要作用：

　　AA是人体中含量最高、分布最广的一种多不饱和脂肪酸，尤其在脑和神经组织中，AA的含量一般占40%～50％，在神经末梢甚至高达70％，在正常人的血浆中的含量也高达400mg/L。作为人体必需脂肪酸，同DHA一样，是细胞膜的组成成份，是大脑和神经系统、免疫系统、心血管系统及皮肤必不可的物质。它具有其他物质所不具备的生命体必需的生物活性，特别对婴幼儿智力发育和视网膜都有极好的作用。另外的研究表明，AA还具有对皮肤和毛发的营养和保护作用。

　　1、对婴幼儿智力发育的作用：

　　DHA和AA是大脑中最丰富的2种长链多不饱和脂肪酸（LCPFA），从出生到2岁是人类大脑发育的急增期，大脑重量成倍增加，AA在婴儿前脑中也持续增加。胎儿和婴儿约有1/4的大脑固形物是由磷脂质形成的，AA又是主要的构成物质之一。在脑发育期，膳食中缺乏PUFAs，会引起智力和认知功能的损伤，且这一损害是终身不可逆转的。出生前后是脑发育的关键期，DHA、AA缺乏会对迅速发育的中枢神经系统造成损害，从而对婴幼儿的智力发育产生严重的影响，因此，AA与婴幼儿的大脑发育密切相关。

　　2、对婴幼儿视力的作用：

　　AA作为视网膜的重要结构脂成份，主要存在于视网膜细胞的膜磷脂中。视网膜光感受器也含有丰富的磷脂，其中主要是AA和二十二碳六烯酸（DHA）。视网膜中AA和DHA绝对量随胎龄的增加而显着增加，它们能维持细胞膜的流动性、通透性。视网膜细胞被认为是中枢神经系统的延伸，含有与大脑灰质类似的AA、DHA。AA和DHA被认为与视网膜光感受器的迅速发育有关，如缺乏则视网膜光感受体受损，视敏度发育迟缓，视网膜光反映振幅降低，视网膜电图异常，对光信号刺激的注视时间延长。

      3、对婴幼儿生长发育的作用：

　　AA及其相关化合物是合成二十碳化合物（前列腺素和血栓素）的前体，而前列腺素和血栓素对许多器官发育和细胞功能完善非常重要。由AA合成的  PG2系列前列腺具有调节下丘脑功能的作用，可刺激垂体释放生长激素调节垂体促上腺皮质激素的释放，提高甲状腺组织对促肾上腺激素的反应以及促进性激素释放，从而影响婴幼儿的生长发育。

　　4、对婴幼儿行为的作用：

　　1981年研究者首次提出多动症儿童可能与PUFAs缺乏有关，其后的研究支持了这种观点。研究发现，患儿组与对照组相比，血浆PUFAs中的AA、EPA和DHA水平明显较低，红细胞总脂质中AA亦明显较低，添加AA症状有所改善。Stevans等对年龄6～12岁的96例儿童的行为、学习能力、健康状态进行了对比研究，PUFAs缺乏的儿童临床症状为尿频、易感冒、皮肤干燥、较难入睡和早起。

　　5、其他生理功能：

　　研究表明，AA还可降低儿童哮喘的危险。AA在许多皮肤病的病理生理过程中也起着重要的作用，如接触性皮炎、异位性皮炎等。另外，AA经脂加氧酶 （LPO）代谢产物对免疫细胞和免疫反应有抑制作用，可进行免疫调节。