素食主义问答：素食中有足够的蛋白质吗？

　　答：关于这一点美国饮食协会 (ADA) 的意见是(1997)：“ 如果素食作到多样化并能满足能量的需要(指如果食物的总热量能满足人体的需要 - 编者注) ，那么单单来自植物的蛋白质就可以提供足够的氨基酸。研究认为，对于健康的人，在吃素的同时不需要补充蛋白质，一天中摄取的各种来源的氨基酸可以保证体内有足够的氮的保存量和使用量。”