第六届素食营销论坛闭幕当天

杨立前老师

大家一起学手语舞

 陈勇老师

会员谈感想

 会员谈感想

 会员谈感想

　　11月20日，第六届素食营销论坛在广州怡新素食圆满落幕。上午，马来西亚著名中西医师，营养学家，常年素食者杨立前老师特地从马来西亚赶飞机过来，给与会人员带来了一堂关于“特色素食食材与素食菜品开发”的精彩而意犹未尽的演讲。

　　杨老师不辞辛苦，从马来西亚带来了特色素食食材“天贝”给会员品尝，并介绍了天贝的制作过程、营养价值、美味菜式。这是一道具有完整蛋白质，含有丰富B12、价位实惠的全素素食食材，被称为“肉的替代食品”。杨老师很推崇中国传统膳食的原则，认为食疗养生菜品的开发是以中医食疗和现代营养学的知识结合，用传统中国文化为指导思想，并围绕个别餐厅的文化主题和健康主题，同时展开名、形、味、器等各个方面的技术提升或改造，从而对菜点进行创新或改良。他从菜品的开发思路、基本程序、优质菜品鉴赏要点等几个方面介绍了食疗养生菜品的开发。同时还为大家列举了一些搭配不合理的菜品。

　　下午，在主持人付昌老师的倡议下，怡新素食的老板和员工带领大家学习了一套在“奉爱心粥”慈善活动中所需要传达的手语，全场人员都很有感触。之后广州12素食会所创办人，擅长素食出品和创新研究的陈勇老师为大家讲述了“素食厨房部门的管理与责任心以及素食的制作与技巧”的分享交流活动。陈老师从连锁企业厨房部的团队配备、单一门店的厨房配备、行政总厨与厨师长应具备的精神、素食的分类与四季食材选择、搭配遇到的问题、出品部遇到的问题与制作五个方面讲述了素食厨房部门的管理。下半场，陈老师为大家详细介绍了他自身所研发的一些菜品样式，分享他研发菜品时怎样激发灵感富有创新精神，并热情的为与会人员互动交流，带给会员很多启示。

　　最后，与会人员互相交流自己三天以来参加素食营销论坛的感受和体会，会员都积极的分享自己的感恩之心和学习心得，第六届素食营销论坛在会员热烈的掌声中圆满结束。