主料：大白菜(小白口) 1000克,香菇（干） 50克,蘑菇(鲜蘑) 100克,冬笋 100克,豆腐干 50克

　　调料：植物油 35克,香油 10克,盐 4克,味精 1克,白砂糖 5克,酱油 5克

　　大白菜饺详细制作步骤:

　　1.大白菜洗净切成碎末,加盐腌渍,并用手捏过后冲洗挤干,加入盐、味精、糖拌匀备用。

　　2.香菇放入温水中浸泡涨发,切成粒；油面筋放入温水中泡软再切碎。

　　3.蘑菇、香豆腐干一起放入沸水中焯水；冬笋放入沸水锅中煮熟。

　　4.冬笋、蘑菇、香豆腐干切成细粒。

　　5.锅中加油烧热,放下除白菜以外的材料,加盐、味精、酱油煸炒,盛出冷却后倒入白菜末中拌匀即成大白菜馅。

　　6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

　　7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。