主料：扁豆 400克

　　盐 3克  味精 2克  香油 10克

　　清拌扁豆详细制作步骤

　　1.洗净扁豆，斜切成丝，在开水中焯一下，保持脆嫩，清除其毒素和豆腥气（水焯时间不能过度，过度则变黄、变烂，在水焯时，比一般菜多焯几分钟即可）；

　　2.焯后投入冷水中浸泡，捞出控水，加入精盐、味精、香油拌匀即可。