主料：菠菜 500克

　　辅料：鸡蛋 500克

　　调料：椒盐 3克 味精 2克 淀粉（豌豆） 50克 小麦面粉 30克 色拉油 50克

　　椒盐菠菜详细制作步骤

　　1.将红根小菠菜择去老帮、黄叶，留下红根，整棵洗净沥水。

　　2.将鸡蛋去黄用清放入盘内，用筷子朝一个方向抽打，把蛋清打成雪白泡沫状（以筷子直立中央不倒为准），加入干淀粉、面粉调成蛋清糊。

　　3.将炒锅置火上，倒入色拉油，待油稍热，把菠菜撒上干淀粉拌匀，再拿住一棵菠菜头拖上蛋清糊，下入锅内炸，随下随用筷子翻动，待炸透时找出，全部炸完后，把油温稍加高一点儿，将菠菜一起下入炸，用勺不停地翻动，待炸成黄色时捞出，撒入椒盐、味精，拌匀即成。