夏秋季节，很多人钟情苦瓜败火，也钟情番茄抗癌、抗衰老，中医保健专家说常吃苦瓜和番茄容颜不老不是梦!

　　明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒;涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。

　　苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。

　　苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜(粤人不叫凉瓜只叫苦瓜，后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜)。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜;瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。

　　苦瓜虽苦，营养丰富

　　首先，它含有较多的维生素C、维生素Bi以及生物碱;其次，含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素，有降低血糖的作用。苦瓜中含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力。

　　苦瓜虽苦，但是食用时味苦性凉，爽口不腻，夏季食用备感清爽舒适，有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块不会沾到苦味。因此苦瓜有“菜中君子”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏天饮用，可以使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。也可以将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦昧，当蔬菜吃，还可以把苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。

　　番茄，神奇的果实

　　番茄果实含有十分丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素Bi、维生素B2、维生素C等，其中能够美容的维生素C的含量相当于西瓜的10倍。它还含有促进青少年生长发育的钙、磷、铁等矿物质，以及抑制细菌生长的番茄素，

　　番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率就会明显下降，所以多吃番茄，可预防各种癌症，同时还可推迟某些细胞的衰老，降低血压，预防夜盲症、牙龈出血等。