主料： 茄子

　　辅料：

　　调料： 盐 白糖 蒜末 豆瓣酱 胡椒粉 豆瓣茄子做法：

　　1.茄子洗净切瘦长型滚刀块;(马上切马上烧最好了,不然的话,切好后就放淡盐水里泡着以防变色)

　　2.锅放灶上,开火,不用放油,直接把茄子倒进锅里煸炒,边煎翻锅;一直煸到所有的茄块都变软,水份出干后起锅备用;

　　3.把锅子刷洗干净;

　　4.热锅上油,油的用量依平时做小菜一样就行;油热后下蒜末爆锅,再加入2大勺豆瓣酱炒香;

　　5.把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒,调入盐,白糖,待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅;