主料： 茄子 青椒

　　辅料： 姜 蒜 花椒 老干妈辣椒酱

　　调料： 油 生抽 醋 白糖 盐 淀粉 青椒烧茄子详细制作步骤

　　1.原料，青椒和茄子洗净备用。

　　2.青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

　　3.锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

　　4.余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

　　5.下青椒炒至断生。

　　6.下炸好的茄子炒匀。

　　7.淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

　　8.稍大点火，收汁出锅。