由于白萝卜含有大量的维生素(维生素食品)(维生素产品,维生素资讯)C、胡萝卜素和粗纤维,所以是降血脂、软化血管、稳定血压(血压食品)、防治冠心病和胆结石的理想食物。科学研究还发现,白萝卜有诱导人体产生干扰素的作用,它能增强人体的免疫功能,抑制癌(抗癌产品,抗癌资讯)细胞的生长,对防治癌症(癌症食品)有重要作用。

　　在挑选萝卜时,应挑选个体大小均匀、无病变、无损伤的鲜萝卜。萝卜皮细嫩光滑,用手指背弹碰其腰部,声音沉重、结实者不糠心,如声音混浊则多为糠心萝卜。 萝卜的不同部位所含的营养成分不同,因此,可采用不同部位不同吃法,以便能最大程度地吸收萝卜所含的营养。

　　从头(粗的部分)到尾(细的部分)一般可分三段食用。 第一段从萝卜的顶部开始到3～5厘米处,此段含维生素C(维生素C产品,维生素C资讯)最多,但质地有些硬,宜于切丝或切条,快速烹调,爆炒。也可以切丝煮汤,或用于做馅,味道极佳。 第二段是萝卜的中间部分,此段含维生素C也比较多,而且含糖量较多,质地较脆软,可切丁做沙拉,或切丝用糖、醋拌凉菜,炒煮也很可口。

　　第三段是从萝卜的第二段到尾部的一段,这一段有较多的淀粉酶和芥子油(油食品)一类的物质,有些辛辣味,可帮助消化(消化食品)(助消化产品,助消化资讯),增进食欲,可用来腌拌。若削皮生吃,是糖尿病(糖尿病食品)(糖尿病产品,糖尿病资讯)患者用以代替水果(水果食品)的上选。做菜可炖块、炒丝、烧汤。

　　(中国保健(保健食品)协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠) 萝卜的妙用 ●嗓子疼时,生吃萝卜能消肿止痛。 ●轻度醉酒者,喝白萝卜汁,可以醒酒。 ●用萝卜煮水洗脚,能止脚汗与治脚臭。 ●咳嗽不止或慢性气管炎,可把白萝卜汁当茶喝,能止咳定喘。