主料： 大个糖炒板栗250 克 大莴笋一根约300 克

　　辅料： 花椒 10粒

　　调料： 食用油30克 黄酒 20克 盐适量 汤100克 味精 3克 板栗煮莴笋详细制作步骤

　　1.板栗去壳,掰成两瓣,莴笋洗干净,去皮去叶只用菜心部分,莴笋心切成4厘米长半厘米见方的长条；

　　2.煮锅加水1000克,加黄酒、花椒和一小勺盐,旺火烧开,加入莴笋条,1分钟后捞出,用凉水冲洗迅速冷却(这样可以使莴笋更脆并保持翠绿的颜色),炒锅上灶,用旺火烧1分钟,加入食用油化开,加进姜末翻炒,出香味后投入莴笋条栗子瓣翻炒1分钟,加入清汤、味精和2克盐继续烧5分钟左右,见汤汁较少时即可装盘上桌。