小炒青菜米的做法简单是青菜做法大全的常见菜,不一定要看小炒青菜米视频才能学会,但怎么做小炒青菜米最好吃。

　　小炒青菜米的介绍:

　　说说这“饭遭殃”来历吧。重庆人嗜辣,一餐饭如果没有辣椒,就会食之无味。出于对辣椒酱的喜爱,重庆人为其取了一个再生动形象不过的名字——饭遭殃,其实就是糟腌海椒。在经济困难的年代里,各地都有类似这样的小菜,比如湖南的剁椒。如今,生活条件好了,“饭遭殃”不再如过去一样,单纯以少吃菜,多吃饭,填饱肚子为目的,而今,只要开胃下饭的,都统称为“饭遭殃”。这也算是“饭遭殃”的与时俱进吧。

　　做一道饭遭殃,各家都有自己的办法和绝招,甭管正宗不正宗,只要让家中的米饭遭殃就成,这才是根本目的。顺便说说,这道菜的成本,上海青1.5元1斤,糟菜0.8元一包,红辣椒0.1元,加上盐和烹饪成本,总成本最多2.5元。

　　小炒青菜米的食材和调料:

　　上海青1斤,糟菜3大匙,红辣椒1个,盐1/2小匙

　　教您小炒青菜米的家常做法,如何做小炒青菜米才好吃

　　1.上海青洗干净后,在室外晾晒半日至脱水,然后切碎待用。红辣椒洗干净晾干后,切丁。

　　2.锅中入油,炒香糟菜,倒入菜胆碎翻炒,并加入红辣椒和盐,爆炒1分钟即可。

　　营养常识小贴士:

　　1、糟菜是福州特产,用酒糟糟过的青菜。超市有售。如果没有,换成雪里红、橄榄菜、芽菜都可以,一样香。

　　2、青菜容易出水,一定要晾晒到脱水,做这道菜才好吃。

　　3、炒这道菜时,还可以加入豆豉、剁椒,口味更丰富。我因为家中有不嗜辣的小朋友,所以没有加。

　　4、上海青,有的地方叫菜胆。买小一些的好吃,不要肥大的那种。

　　5、糟菜,或你所用的别的咸菜,如果已经有咸味,用盐要适量,否则太咸了。