自制西红柿酱的做法

　　【瓶子的处理】：

　　1、取家里用完的调味料空瓶子，放在清水里，把瓶子里外都洗干净

　　2、锅里放入足量的清水

　　3、放入洗净的瓶子和盖子

　　4、使水面没过瓶子表面，大火煮开，转中小火继续煮制15分钟左右

　　5、关火，用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，倒扣在案板上控干水分。

　　【西红柿的处理】：

　　1、表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟

　　2、用手把每个西红柿的表面搓洗干净

　　3、锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中

　　4、盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂

　　5、捞出西红柿，稍微冷却降温

　　6、用手把西红柿皮撕掉

　　7、用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点、

　　8、把西红柿的根蒂去掉

　　9、所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用

　　【制作方法之一（先灌后蒸法）】：

　　1、用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）

　　2、一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵

　　3、一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止

　　4、用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下

　　5、里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧

　　6、盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟

　　7、然后打开锅盖

　　8、把瓶盖拿掉，往瓶子里倒入约1汤匙白酒

　　9、迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出

　　10、撕一块大小合适的保鲜膜

　　11、用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面

　　12、用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了

　　【制作方法之二（先煮后灌法）】：

　　1、西红柿汁液倒在砂锅里

　　2、开中小火熬煮至西红柿汁沸腾，并用铲子不停的搅拌

　　3、随着温度的升高，西红柿汁表面出现大量的浮沫

　　4、继续用铲子不停的搅拌熬煮

　　5、随着熬煮的进行，表面的浮沫会逐渐消退

　　6、准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子控干水分的瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）

　　7、一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵

　　8、一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下

　　9、往瓶子里淋入约1汤匙白酒

　　10、盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧

　　11、撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面

　　12、用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了

　　【制作方法之三（西式法）】：

　　1、炒锅里放入少量的橄榄油或者是食用油，放入洋葱末和大蒜末

　　2、用铲子煸炒，至洋葱和蒜末出香味

　　3、放入西红柿汁液

　　4、用铲子翻炒，至西红柿出汤汁

　　5、加入适量的香叶

　　6、继续用铲子翻炒均匀，熬煮大约2分钟，关火使汁液稍微晾凉

　　7、汁液连同香料一起倒入料理机中，通电搅打成汁

　　8、打好的汁液倒入炒锅中，挤入适量的柠檬汁或者是加入1汤匙白醋

　　9、开小火熬煮，并用铲子搅拌，使汤汁变得浓稠即可关火

　　10、用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入控干水分的瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）

　　11、一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵

　　12、一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下

　　13、盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧

　　14、撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面

　　15、用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了。