【材料】西芹200克，水发腐竹100克。

　　【调料】盐、味精、欣和六月鲜酱油、香油各适量。

　　【做法】

　　1、西芹去叶，洗净，切菱形块，用沸水略焯，捞出过凉，沥干备用。

　　2、水发腐竹洗净，用沸水焯烫，捞出沥干，切成段。

　　3、将切好的西芹和腐竹盛入碗中，加盐、味精、欣和六月鲜酱油、香油拌匀即可。

　　【适用人群】

　　1、脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。

　　2、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

　　【营养功效】

　　降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

　　西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用。芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。芹菜是高纤维食物，能预防结肠癌。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。