科学家根据蔬菜所含营养成分的高低,将它们分为甲、乙、丙、丁4类。

　　甲流中医饮食处方

　　甲类蔬菜

　　富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等,营养价值较高,主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。

　　乙类蔬菜

　　营养次于甲类,通常又分3种。第一种含核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝卜素和维生素C较多,包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;第三类主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。

　　丙类蔬菜

　　含维生素类较少,但含热量高,包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。

　　丁类蔬菜

　　含少量维生素C,营养价值较低,有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。