多吃蔬菜有益于健康,但生吃蔬菜也有很多好处,就不是人人皆知了。

　　原本生吃蔬菜的效益更是我们需要认真重视的饮食环节,因生吃蔬菜除可以保留原汁原味的食品营养外,也可使蔬菜的维生素免遭受破坏。很多营养研究机构也提倡,凡可生吃的蔬菜,最好是生吃;不可生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,尽量减少维生素的损失。

　　黄瓜

　　维生素A在黄瓜皮中含量最高,但很多人为了干净,不吃皮,实际上是把大部分维生素A扔掉,实在浪费及可惜。

　　芹菜(西芹)

　　一般人不吃芹菜叶,但是叶内含有钙、铁、钾、维生素A、维生素C较多,所以吃芹菜是应该连茎叶一起吃;

　　柿子椒

　　柿子椒应生吃为好,因为它含有丰富的维生素C,据测试,每1000克柿子椒含有70至120毫克维生素C,含维生素A达40多个国际单位,如果每天生吃柿子椒50克,就可满足人体一天对维生素C的需求。

　　白萝卜

　　萝卜,生熟食用皆宜。生食味辛性寒,熟食即味甘性微凉,因具有较高的营养价值和药用价值,故民间素有秋冬萝卜赛人参之说。中医临床实践证明,萝卜具有清热解毒,健胃消食等功效。

　　胡萝卜

　　胡萝卜的根茎含有丰富的胡萝卜素、挥发油,能健胃助消化,常吃能防治因维生素A缺乏引起的疾病。胡萝卜生吃还可以防治小儿夜盲、眼疳。

　　大白菜

　　大白菜含有蛋白质,维生素A、B、C、D、脂肪、钙、磷、铁等矿物质。白菜的药用价值也不少,能促进肠蠕动,通便,解酒消食,宽胸除烦,利水下气。大白菜洗净绞汁兑白糖服用,能治消化性溃疡出血。