主料： 玉兰片 300克

　　辅料： 淀粉(蚕豆) 40克 木耳(水发) 50克

　　调料： 盐 5克 胡椒粉 3克 酱油 5克 味精 3克 料酒 25克 小葱 10克

　　焦头笋详细制作步骤：

　　1.将玉兰片用水发好，洗净，沥干水；

　　2.木耳洗净，改刀待用；

　　3.炒锅置火上烧热，舀入食用油，将笋片下锅，放精盐煸炒至水干，再下料酒炒几下，放入鸡清汤750毫升用旺火烧沸后，改用小火煨1.小时左右；

　　4.另取炒锅置火上加热，舀入食用油，将木耳下锅稍煸一下，倒入笋片锅内，与笋片混合同烧；

　　5.待汤汁快干时放入味精、酱油，用湿淀粉调稀芡推匀，盛入盆中，撒上葱、姜末；

　　6.锅烧热，舀入食用油，待油烧至七八成热时，徐徐倒入笋盆中搅拌均匀，装盘上桌即成。