食材和调料:

　　中筋面粉521公克,砂糖102公克,盐6.7公克,蛋黄66公克,水139公克,酵母16公克,奶油31公克,马铃薯泥100公克

　　做法:

　　1.先将酵母用份量内的部分水溶化,再将所有材料(1)拌匀,揉成团至光滑光亮

　　2.将奶油加入面团中,搓揉一段时间后奶油才会与面团融合,需揉匀至面团表面光滑不黏手。

　　3.等奶油与面团完全融合之后,再加入马铃薯泥揉匀成团至光滑光亮。

　　4.此时需将面团静置,盖上保鲜膜防止水分蒸发、表面干燥,发酵5～10分钟。

　　5.将面团取出,放在干净的桌面上用桿面棍桿平成高度约1.5～2公分的面皮。

　　6.用甜甜圈模在面皮上压出形状,空心圆的部分即是常见的甜甜圈造型,小圆饼状面皮则可做成甜甜圈丸子。

　　7.将压好的甜甜圈面皮用入油炸锅中,以150～170℃油温油炸,即面煳滴下会缓缓浮起的状态,双面各炸约1.5分钟。

　　8.待甜甜圈成金黄色即可挟起放在网架上沥油,趁热沾上砂糖即可。